Como o próprio nome indica, o corante hidrossolúvel é o corante que pode ser misturado em água até o confeiteiro obter o tom de cor desejada. O hidrossolúvel possui uma dissolução quase instantânea, por isso, facilita bastante o trabalho de confeitaria.
Logo, é ideal para ser diluído em composições que possuem água como: pasta americana, chantilly, glacê, merengues, macarons, gelatinas, cremes, massas, entre outros.
Mas é importante ressaltar que existem diferentes texturas de corante hidrossolúvel: ele pode ser líquido, em gel e em pó. Saiba já a diferença desses corantes neste artigo.