O Que é Pasta de Açúcar?
É uma cobertura feita à base de açúcar que é muito usada na decoração de bolos. A sua principal característica é a maleabilidade, o que permite que seja moldada facilmente em formas e figuras como flores, laços, figuras e até pequenos detalhes para enfeitar bolos. Além disso, ela é completamente comestível, e as versões da Probolo são isentas de glúten, tornando-as uma excelente opção para pessoas com intolerâncias alimentares.
É importante destacar que existem diversos tipos disponíveis no mercado. Cada tipo é indicado para um tipo de trabalho específico, e escolher o material certo faz toda a diferença no resultado final da decoração.
Tipos de Pasta de Açúcar
Pasta de Açúcar (Pasta Americana)
Também conhecida como pasta americana ou fondant, esta pasta é muito popular para cobrir bolos, cupcakes e outras sobremesas. Ela é bastante versátil e tem uma consistência macia, o que facilita o seu manuseio, especialmente na cobertura de bolos. Além disso, pode ser usada para modelagens, como flores e outros detalhes, quando se adiciona CMC (carboximetilcelulose) para torná-la mais firme e fácil de manusear.
A pasta de açúcar pode ser aromatizada com essências líquidas ou tingida com corantes alimentares para dar cores e sabores personalizados aos bolos. A sua utilização é bastante comum em bolos de casamento, bolos de aniversário e outras celebrações.
Nota: Se deseja saber mais sobre o que é o CMC e como ele pode ajudar nas suas receitas, consulte o nosso artigo sobre esse ingrediente.
ChocoPasta: A Pasta de Açúcar com Chocolate
ChocoPasta é uma mistura de pasta de açúcar com chocolate. Ela pode ser feita com chocolate branco ou com chocolate meio amargo, oferecendo uma textura mais rica e saborosa. A ChocoPasta é especialmente indicada para cobrir bolos esculpidos que exigem bastante tempo de trabalho, pois ela não seca completamente, permitindo maior maleabilidade durante o processo de modelagem.
Este tipo de pasta é ideal para bolos infantis ou qualquer bolo que precise de uma cobertura que resista ao manuseio sem rachaduras. Além disso, a ChocoPasta é excelente em climas mais húmidos, já que a sua consistência não é afetada pela umidade, ao contrário de outras pastas que podem rachar.
Pasta de Açúcar para Flores
Quando o objetivo é criar modelagens delicadas como pétalas, sépalas ou flores pequenas, a pasta de açúcar para flores é a escolha mais indicada. Este tipo de pasta é desenvolvido para ser mais firme e fácil de trabalhar, especialmente quando esticada de maneira fina. Quando aplicada nas modelagens, a pasta de açúcar para flores oferece leveza e delicadeza, sendo a melhor opção para decorações finas e detalhes intrincados.
Este tipo de pasta também é utilizado para criar decorações de bolos de casamento e outras ocasiões especiais, onde os detalhes são essenciais para um acabamento perfeito.
Como Usar a Pasta de Açúcar
O uso de pasta de açúcar para bolos exige alguns cuidados, mas com a técnica certa, é possível alcançar resultados incríveis. Para cobrir um bolo, basta estender a pasta sobre a superfície do bolo com a ajuda de um rolo de massa. Em seguida, alise bem para eliminar bolhas de ar e garantir que a pasta cubra todo o bolo de maneira uniforme.
Caso precise de modelagens, basta modelar a pasta com as mãos ou ferramentas específicas, dependendo do que deseja criar. Lembre-se de adicionar CMC à pasta se quiser que ela fique mais firme e seja mais fácil de moldar em figuras mais complexas.
Dica Importante
Se você estiver a usar uma pasta colorida, pode misturar várias cores para criar novos tons, mas tenha atenção: é aconselhável misturar apenas cores do mesmo tipo de pasta (por exemplo, pasta americana com pasta americana). Isso ajudará a garantir que a textura e a maleabilidade da pasta permaneçam consistentes.
Curiosidade
Muitas pessoas costumam confundir massapão para cobrir bolos ou massa de açúcar com pasta de açúcar, embora sejam produtos distintos. Embora todos sejam utilizados para cobrir e decorar bolos, o massapão para cobrir bolos ou massa de açúcar é feito à base de amêndoas e açúcar, oferecendo um sabor mais doce e uma textura mais densa, enquanto a pasta de açúcar tem uma consistência mais macia e é mais maleável, ideal para modelagens detalhadas. A escolha entre eles depende do tipo de decoração e sabor que se deseja para o bolo.
Conclusão
A pasta de açúcar é um ingrediente essencial para quem deseja criar bolos decorados e modelagens comestíveis de forma prática e elegante. Com várias opções no mercado, como a pasta americana, a ChocoPasta e a pasta de açúcar para flores, é possível alcançar resultados incríveis para qualquer tipo de evento. Certifique-se de escolher o tipo certo de pasta para o seu trabalho e aproveite ao máximo a versatilidade e as possibilidades que esse produto oferece!
